Un corso di studi che coniuga un’accurata preparazione tecnica e professionale con una solida impostazione culturale. Le discipline insegnate presentano sia gli aspetti scientifici, nutrizionali, di sicurezza e salute dell’alimentazione sia l’organizzazione economica e gestionale dell’impresa ristorativa. Accanto alle lezioni teoriche in aula, le attività di laboratorio e gli stages lavorativi (P.C.T.O.) – in imprese dell’ospitalità e dell’eno-gastronomia, in Italia e all’estero – formano ragazzi che sappiano farsi strada nel mondo del food & beverage. Una formazione che anno dopo anno matura e si costruisce lavorando in cucina e in sala nel ristorante didattico, aperto al pubblico ogni giorno a pranzo. Inoltre, la presenza forte delle discipline culturali di base fa sì che gli studi universitari siano per tanti dei nostri diplomati un’opzione concretamente praticabile.
Per ulteriori informazioni si rimanda al piano triennale dell’offerta formativa (PTOF).
Preside/ Tiziana Villa
([email protected])
Un corso di studi che coniuga un’accurata preparazione tecnica e professionale con una solida impostazione culturale. Le discipline insegnate presentano sia gli aspetti scientifici, nutrizionali, di sicurezza e salute dell’alimentazione sia l’organizzazione economica e gestionale dell’impresa ristorativa. Accanto alle lezioni teoriche in aula, le attività di laboratorio e gli stages lavorativi (P.C.T.O.) – in imprese dell’ospitalità e dell’eno-gastronomia, in Italia e all’estero – formano ragazzi che sappiano farsi strada nel mondo del food & beverage. Una formazione che anno dopo anno matura e si costruisce lavorando in cucina e in sala nel ristorante didattico, aperto al pubblico ogni giorno a pranzo. Inoltre, la presenza forte delle discipline culturali di base fa sì che gli studi universitari siano per tanti dei nostri diplomati un’opzione concretamente praticabile.
Per ulteriori informazioni si rimanda al piano triennale dell’offerta formativa (PTOF).
Preside/ Tiziana Villa
([email protected])
Un corso di studi che coniuga un’accurata preparazione tecnica e professionale con una solida impostazione culturale. Le discipline insegnate presentano sia gli aspetti scientifici, nutrizionali, di sicurezza e salute dell’alimentazione sia l’organizzazione economica e gestionale dell’impresa ristorativa. Accanto alle lezioni teoriche in aula, le attività di laboratorio e gli stages lavorativi (P.C.T.O.) – in imprese dell’ospitalità e dell’eno-gastronomia, in Italia e all’estero – formano ragazzi che sappiano farsi strada nel mondo del food & beverage. Una formazione che anno dopo anno matura e si costruisce lavorando in cucina e in sala nel ristorante didattico, aperto al pubblico ogni giorno a pranzo. Inoltre, la presenza forte delle discipline culturali di base fa sì che gli studi universitari siano per tanti dei nostri diplomati un’opzione concretamente praticabile.
Per ulteriori informazioni si rimanda al piano triennale dell’offerta formativa (PTOF).
Preside/ Tiziana Villa
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Articolazioni cucina e sala & vendita
CLASSI | 1^ | 2^ | 3^ | 4^ | 5^ |
---|---|---|---|---|---|
ITALIANO | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
INGLESE | 3# | 3* | 3* | 3* | 3* |
SPAGNOLO | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 |
MATEMATICA | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
STORIA & GEOGRAFIA | 2 | 2 | - | - | - |
STORIA | - | - | 2 | 2 | 2 |
DIRITTO ED ECONOMIA | 2 | 2 | - | - | - |
DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA | - | - | 4 | 4 | 4 |
SCIENZE INTEGRATE | 2 | 2 | - | - | - |
SCIENZA DEGLI ALIMENTI | 2 | 2 | - | - | - |
SCIENZA E CULTURA DELL'ALIMENTAZIONE | - | - | 3 | 3 | 4 |
TIC - TECNOLOGIE DELL'INFORMAZIONE E DELLA COMUNICAZIONE | 2** | 1 | - | - | - |
SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
LABORATORIO DI CUCINA, INTEGRATO CON ACCOGLIENZA TURISTICA | 8 | 7 | - | - | - |
LABORATORIO DI SALA E VENDITA, INTEGRATO CON ACCOGLIENZA TURISTICA | |||||
LABORATORIO DI CUCINA | - | - | 7 | 7 | 6+ |
RELIGIONE | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
EDUCAZIONE CIVICA | (1) | (1) | (1) | (1) | (1) |
TOTALE | 32 | 32 | 32 | 32 | 32 |
* 1 ora in compresenza con docente madrelingua
** 1 ora in compresenza di Laboratorio di Accoglienza e TIC
+ Saporinmente Gourmet: ore finalizzate alla realizzazione di cene a tema mensili.
(1) modulo interdisciplinare di 33 lezioni annuali
Corsi integrativi ed extra–curricolari
CLASSI | 1^ | 2^ | 3^ | 4^ | 5^ |
---|---|---|---|---|---|
CORSO HACCP | 4 | - | - | - | - |
CORSO DI SICUREZZA SUL LAVORO | - | 8 | - | - | - |
CORSO DI SOMMELIER | - | - | - | 32* | 32* |
CORSO DI PASTICCERIA | - | - | 32* | - | - |
CORSO DI BARMAN | - | - | 32* | - | - |
SAPORINMENTE GOURMET | - | - | - | - | 80# |
# Saporinmente Gourmet: ore di cucina e sala & vendita
I corsi facoltativi
Corsi di sommelier/ in collaborazione con ASPi, Associazione della Sommelierie Professionale italiana
Corsi di pasticceria/ con Maestro pasticcere di Cast Alimenti
Corso di barman/ in collabborazione con Accademia di alta formazione
SAPORINMENTE GOURMET
cene a tema
Gli studenti di quinta organizzano due cene mensili di fine dining mettendo a tema arte, cultura e attualità, attraverso menù accuratamente preparati, studiati e realizzati in eventi di cui curano l’intera organizzazione.
Secondo quanto previsto dalla normativa in materia di autonomia delle singole istituzioni scolastiche, in particolare dal D.P.R. 8.3.99 n. 275 e dal D.M. 19.7.99 n. 179 con specifico riferimento all’art. 1bis comma 2, al Piano di studi ministeriale si è apportato un certo numero di modifiche deliberate nel Collegio dei docenti.
.il blog dell’Alberghiero
Gioele Sala dell’Istituto Alberghiero “don Carlo Gnocchi” è il Miglior Sommelier Junior per ASPI
Gioele ha conquistato il titolo di un evento che, come ogni anno, dimostra il suo grande valore educativo e culturale, con la partecipazione di più di 50 junior sommelier, organizzato da ASPI
AL VIA IL QUADRIENNALE/ Il nostro Istituto Alberghiero aderisce alla sperimentazione della riforma di filiera tecnologico-professionale
AL VIA IL QUADRIENNALE. Il nostro Istituto Alberghiero aderisce alla sperimentazione della riforma di filiera tecnologico-professionale
MORELLI E NIEDERKOFLER ALL’ALBERGHIERO/ due chef di fama internazionale, due amici, sono intervenuti all’evento di presentazione
Morelli e Niederkofler, due chef di fama internazionale, due amici, sono intervenuti alla presentazione dell’Istituto Alberghiero